Wenige Zutaten.
Keine Kompromisse.

Ein Teller Spaghetti all’astice kommt an den Tisch. Hummer, reife Tomaten, frisches Basilikum, ein Hauch Olivenöl, sonst nichts. Wer probiert, merkt sofort: Hier versteckt sich nichts hinter Saucen oder Dekoration. Jede Zutat ist da, weil sie da sein muss. Und genau deshalb muss jede einzelne stimmen.

Dieser Grundsatz ist älter als das Restaurant. Er stammt aus einem kleinen Feinkostgeschäft neben einer Schule, in dem Antonio Krasniqi als Fünfjähriger hinter der Theke stand. Dort lernte er, woran man gute Salami erkennt und wie ehrliches Olivenöl schmeckt – und dass man ein gutes Produkt nicht verbessern muss, sondern nur nicht verderben darf.

Parmigiano am Stück

Parmesan kaufen wir am Stück und reiben ihn erst, wenn er gebraucht wird. Das klingt nach einer Kleinigkeit, aber geriebener Käse verliert schnell sein Aroma. Dasselbe gilt für Salami, die frisch aufgeschnitten wird, und für Olivenöl, das man schmecken soll und nicht nur sehen. Es sind diese Kleinigkeiten, die am Ende den Unterschied machen.

„Pasta wartet nicht.“

Vom Herd direkt an den Tisch

In unserer Küche gibt es einen Satz, der öfter fällt als jeder andere: Pasta wartet nicht. Sie wird in dem Moment fertig, in dem sie serviert wird – nicht eine Minute vorher. Deshalb gibt es bei uns keine Warmhalteplatten und keine Abkürzungen, sondern einen Service, der weiß, wann ein Teller hinausgeht, und eine Küche, die sich darauf verlässt.

Für jeden Geschmack

Auf der Karte stehen Pasta und cremiges Risotto, frischer Fisch und Fleisch vom Grill, Antipasti zum Teilen und Desserts wie Tiramisu. Vegetarische und vegane Wünsche erfüllen wir gern individuell, denn auch das gehört zur italienischen Küche: Man kocht für die Menschen am Tisch. Und wenn Sie das nächste Mal einen Teller vor sich haben, auf dem scheinbar wenig liegt, dann wissen Sie: Genau darin steckt die ganze Arbeit.